Sopa misoshiro

Ingredientes

• Para 2 personas:
• 100 g de tofu
• 3-4 trozos de alga wakame
• 2 langostinos frescos
• 1 cucharada de miso blanco
• 1 cucharadita de on-dashi
• 2 cucharadas de sésamo
• 1 rabo de cebolleta
• 1/2 vasito de salsa de soja
• agua
• aceite de sésamo
• 2 semillas de cilantro

Elaboración

Para el caldo, pon abundante agua en una cazuela. Introduce el alga wakame, unas gotas de aceite de sésamo, el on-dashi y la salsa de soja. Tapa y cocínalo durante 25 minutos.

Tuesta el sésamo en una sartén sin nada de aceite. Pon el miso en el mortero e incorpora el sésamo tostado. Maja. Añade un par de semillas de cilantro y sigue majando. Reserva.

Corta el tofu en tacos, ponlos en un colador y caliéntalos brevemente en el caldo.

Pica finamente el rabo de la cebolleta y resérvalo.

Pon un poco del majado en cada bol. Introduce un langostino pelado crudo y unos trozos de tofu. Vierte el caldo hirviendo en el momento y esparce por encima los rabos de cebolleta. Sirve.