Tarta de manzana

Ingredientes:

• 5 manzanas
• 200 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 1 vaso de nata
• 1/2 vaso de mermelada de melocotón o albaricoque
• 1 pizca de jengibre
• agua
• hojas de menta para decorar

• Para la masa:
• 250 gr. de harina
• 1 pizca de sal
• 150 gr. de mantequilla

Elaboración:

Para la masa, pon la harina y la sal en un bol grande, añade la mantequilla a punto de pomada y 2 cucharadas de agua. Amasa a mano hasta que quede una masa homogénea. Coloca la masa sobre el molde y extiéndela bien hasta cubrir toda la superficie.

Pela las manzanas, ralla 3 y corta las otras 2 en rodajas. 

Para el jarabe, pon las pieles y los corazones a cocer en una cazuelita con 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua. Deja cocer durante 6-8 minutos hasta conseguir un jarabe ligero. Cuela y reserva.

Para el relleno, pon los huevos y el resto del azúcar en un bol y bate bien. Agrega la pizca de jengibre y la nata y sigue batiendo. Incorpora las manzanas ralladas y mezcla bien. Vierte la crema sobre la tartaleta y coloca encima las rodajas de manzana. Introduce en el horno (previamente calentado) a 200ºC durante 30-35 minutos. Retira del horno, deja enfriar y desmolda.

Mezcla la mermelada de albaricoque con el jarabe y pinta la tarta de manzana. Decora con unas hojas de menta.

Consejo:

Si al extender la masa sobre el molde, la capa no te queda muy fina, será conveniente hornearla a 200º C durante 15 minutos, antes de verter sobre ella, el relleno. Y si te sobra masa, puedes hacer unas pastas o congelarla para utilizarla en otra ocasión.