Huevos con cebolla y tomate

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 huevos 
• 3 cebollas
• 1/4 l. de salsa de tomate
• 8 rodajas de queso
• harina
• agua
• aceite virgen extra 
• vinagre
• sal 
• perejil

Elaboración

Para la salsa de cebolla pon a pochar en una sartén con un poco de aceite con tres cebollas. Cuando estén bien doradas, tritúralas con una batidora.

En una cazuela con agua, un chorro de vinagre y una pizca de sal, escalfa los huevos.

Sirve los huevos en una bandeja, sobre 4 pon un poco de salsa de tomate y sobre los otros 4, salsa de cebolla.

Corta las lonchas de queso en 4 y coloca 2 trozos sobre cada huevo. Gratina en el horno durante 2 minutos aproximadamente.

Corta la otra cebolla en aros, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite bien caliente. Sácalos y colócalos alrededor de los huevos. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

El huevo es un gran alimento por no decir completo, debido a la calidad y cantidad de sus proteínas y a su relativo bajo costo. El huevo es de preparación muy fácil y es, por tanto, un elemento que no puede faltar en ninguna despensa.