Anchoas a la plancha con tomate natural

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 10 anchoas
• 2 patatas
• 3 tomates
• 1/2 diente de ajo
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• perejil

 

Elaboración

Limpia los tomates, trocéalos y colócalos en el vaso batidor. Añade 3 cucharadas de aceite, 1/2 de vinagre, una pizca de sal y 1/2 diente de ajo. Tritura, cuélalo y reserva.

Pela, pica la patata en bastones finos (paja) y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Sazona y reserva.

Limpia las anchoas. Retira la cabeza, las tripas y la espinas central. Saca los filetes y sazónalas. Cocínalos a la plancha, con unas gotas de aceite. Colócalas primero con la piel hacia arriba.

Sirve en el fondo la salsa de tomate, en el centro las patatas paja y a un lado las anchoas.