San Jacobos de lomo

Ingredientes:

•   - Para 2 personas:
  
•   4 filetes de lomo de cerdo
  
•   2 pimientos del piquillo
  
•   2 lonchas de queso
  
•   harina, huevo batido y pan rallado para rebozar
  
•   aceite de oliva
  
•   sal
  
•   perejil picado 

Elaboración:

Sazona los filetes de lomo y coloca sobre dos de ellos un pimiento y una loncha de queso. Cubre con otro filete de lomo. Pasa los san jacobos por harina, huevo y pan rallado y fríelos en una sartén con aceite caliente. Escurre sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Espolvorea con perejil picado y sirve.