Paella de fideos

Ingredientes:

•   - Para 2 personas:
•   150 g de fideos finos (tamaño 0)
•   8-10 almejas
•   4 cigalas pequeñas
•   1 cebolleta
•   1 pimiento verde
•   1 diente de ajo
•   agua
•   aceite de oliva
•   sal
•   azafrán
•   1 rama de perejil

Elaboración:

Retira las cabezas de las cigalas. Para hacer un caldo, pon en un cazo la rama de perejil y las cabezas de las cigalas. Sazona y cocina durante 10 minutos. Desespuma y reserva.

Pica finamente el pimiento verde y la cebolleta y póchalos en una paellera con un poco de aceite. Incorpora el ajo picado y cuando esté todo bien pochado, añade las colas de cigala.

Tuesta los fideos en una sartén sin nada de aceite. Incorpóralos a la paellera y añade el azafrán y el caldo colado y bien caliente. Incorpora las almejas, sazona y cocina durante 12 minutos.

Sirve en la paellera.