Filetes rellenos de verduras

 

Ingredientes:

•   8 filetes de redondo de ternera
•   8 ajos frescos
•   8 judías verdes
•   2 cebolletas
•   400 gr. de calabaza
•   3 patatas
•   pan rallado
•   agua
•   aceite virgen extra
•   sal
•   pimienta
•   perejil picado

Elaboración:

Pela las patatas y la calabaza y trocéalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con agua. En 4 minutos estarán a punto. Pásalas por el pasa purés, salpimienta, espolvorea con un poco de perejil picado y mezcla bien.
Limpia las verduras (ajos frescos, judías verdes y cebolletas). Corta las judías en 2 y las cebolletas en 4 a lo largo. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta los filetes y rellénalos con las verduras. Enróllalos, ciérralos con un palillo y pásalos por pan rallado.
Aplasta con el cuchillo los dientes de ajo sin pelar y ponlos a freír en una sartén con aceite. Añade los filetes, fríelos, y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.
Sirve el puré en el centro de una fuente. Riégalo con aceite y coloca encima los rollitos de filete.

Consejo:

Si quieres evitar intoxicaciones alimentarias, lávate las manos antes de manipular las carnes y evita utilizar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocinados.