Albondigas con salsa de queso

Ingredientes:

•   - Para 4 personas:
•   500 gr. de carne picada de ternera
•   2 patatas cocidas
•   1 cebolla
•   1 zanahoria
•   harina
•   aceite virgen extra
•   sal
•   perejil picado
•   - Para la salsa:
•   200 gr. de queso
•   ½ vaso de nata
•   1 puerro
•   1 cebolla
•   1 zanahoria
•   1 pimiento verde
•   1 rama de perejil
•   agua
•   sal

  

Elaboración:

Pon en una cazuela con agua, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 pimiento, la rama de perejil y una pizca de sal. Cuece durante 10 minutos e incorpora el queso. Deja cocer durante 10 minutos más y cuela el caldo sobre una cazuela amplia de fondo bajo. Vierte la nata y deja reducir durante 10 minutos.

Pica la cebolla y la zanahoria finamente y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Pela las patatas y aplástalas con un tenedor. Mezcla la carne con las patatas, y las verduras. Sazona y espolvorea con un poco de perejil picado. Amasa hasta que todos los ingredientes queden perfectamente unidos.

Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina. Para servir, pon la salsa en el fondo de la fuente, coloca encima las albóndigas y espolvoréalas con perejil picado.

Consejo:

En cuanto metas el tenedor a las albóndigas, verás como se deshacen. Si quieres que te queden un poco más compactas, puedes añadir un huevo crudo a la masa antes de formar las bolitas.