Arroz con codornices al horno

Ingredientes:

•   - Para 4 personas:
  
•   300 gr. de arroz
  
•   6 codornices
  
•   1 pimiento verde
  
•   1 cebolla
  
•   1 tomate
  
•   4 dientes de ajo
  
•   agua
  
•   aceite virgen extra
  
•   sal
  
•   pimienta negra
  
•   1 hoja de laurel
  
•   1 rama de tomillo
  
•   1 rama de romero

Elaboración:

Pon a pochar en una cacerola ancha la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo bien picados. Sazona y deja que se doren un poco. Agrega el tomate pelado y picado y deja que se cocine.
Salpimienta las codornices y dóralas en un sartén con un chorrito de aceite.
Cuando la verdura esté a punto, incorpora las hierbas aromáticas. Añade el arroz, mezcla bien y vierte el caldo (2 partes de agua por cada parte de arroz y un poco más).
Coloca las codornices e introduce en el horno a 180º C. durante 15-18 minutos. Retira del horno y cubre con un paño para que sude el arroz unos minutos y sirve.

Consejo:

Es fácil distinguir la codorniz cazada en campo de la de granja. Fundamentalmente porque estas ultimas aparecen desplumadas en las tienda y su carne es sonrosada. En el caso de la codorniz cazada la carne es más oscura.