Timbal de pasta y huevo con salsa de alcaparras

Ingredientes (2 personas):

·         100 g de pasta tricolor

·         2 huevos

·         1 diente de ajo

·         1 cucharada de harina de maíz refinada

·         agua

·         aceite de oliva

·         sal

·         perejil picado

     Para hacer la salsa:

·         1 puñado de alcaparras

·         1 cucharada de mostaza

·         3 cucharadas de zumo de manzana

·         1 cucharada de vinagre de arroz

·         1/2 taza de agua

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         1/2 cucharada de curry

·         2 hojas de albahaca

Elaboración:

Mezcla en un bol la harina de maíz refinada, un diente de ajo bien picado y un chorrito de aceite y remueve hasta que se diluya la harina y se haga una masa. Reserva.

Pon en un cazo abundante agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y cuécela durante el tiempo que ponga en el paquete, para que quede al dente. Escurre y mezcla con la masa reservada.

Cubre una bandeja de horno con papel de horno. Coloca encima 2 moldes redondos huecos y rellénalos con la pasta. Casca un huevo encima de cada ración y hornea a 180º C, hasta que cuaje.

Para hacer la salsa, mezcla todos los ingredientes en un vaso de batidora. Tritura, cuela y reserva.

Desmolda la pasta y vierte la salsa por encima. Decora con un poco de perejil picado.