Torrijas de vainilla (apto para celiacos)

Ingredientes:

• 4 Rebanadas de pan de molde sin gluten
• 300 g de Cerezas
• 150 ml de leche
• 8 Cucharadas de azúcar
• 1 Huevo
• 1 Yema de huevo
• 1 Rama de vainilla
• 1 Naranja
• 1 Cucharada de mantequilla
• Nata para montar

Elaboración:

Calentar la leche en un cazo, añadir la vainilla cuando retiremos la cazuela del fuego.

Dejar reposar durante 15 minutos.

Quitar la vainilla, añadir el huevo, la yema y las dos cucharadas de azúcar y batirlo todo.

Mojar los trozos de pan en el preparado y escurrirlas. En una sartén poner dos cucharadas de azúcar y poner a calentar a fuego lento para que caramelice, una vez que ha caramelizado, se añade la mantequilla.

Añadimos el pan y lo doramos por ambos lados.

Sacar las torrijas de la sartén y las reservamos para más tarde.

Poner en la misma sartén las cerezas con el azúcar restante, la piel de naranja, y una taza de agua.

Mezclar y cocer a fuego suave durante 5 minutos.

Repartir las torrijas en platos con las cerezas y rociamos con el jugo de la cocción.

Servir con nata montada.