bocaditos de pimiento y pollo

Ingredientes

• 16 pimientos
• 2 pechugas de pollo
• 16 lonchas de jamón ibérico
• aceite
• pimienta negra
• sal
• - Para el puré de patatas:
• 3 patatas grandes
• 1 yema de huevo
• 1 nuez de mantequilla
• 1/2 vaso de leche
• agua

Elaboración

Pela, trocea y cuece las patatas en agua con sal durante 15-20 minutos. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés, añade la yema de huevo, la mantequilla, la leche y mezcla bien  

Limpia, corta las pechugas en 12 filetes y salpiméntalos. Enrrolla los filetes alrededor de los pimientos, pincha con un palillo y fríelos a fuego fuerte sin que se hagan del todo

Sácalos de la sartén y escúrrelos. Corta el rabito y retira las pepitas Introduce el puré en una manga pastelera y rellena los pimientos. Colócalos sobre una placa e introduce en el horno 3 minutos a 180º c, para calentarlos

Para servir, coloca el jamón ibérico en el fondo de la bandeja y encima los bocaditos rellenos.

Consejo

Las patatas deben cocerse en agua fría y dejar que el agua se caliente gradualmente hasta que empiece a hervir. Es la mejor manera de cocer las patatas sin temor a que se abran o se rompan durante su exposición al fuego.