Ensalada colorida

Ingredientes:

•   - Para 4 personas:
  
•   3 endibias
  
•   1-2 remolachas cocidas
  
•   1-2 tomates
  
•   1 aguacate
  
•   1 puñado de brotes de soja
  
•   1 puñadito de brotes de brócoli
  
•   1 puñadito de brotes de lombarda
  
•   4 cucharadas de mahonesa
  
•   aceite de oliva
  
•   sal
  
•   perejil picado

 

 

 

Elaboración:

Corta las endibias y la remolacha en daditos y ponlos en un bol. Agrega los brotes de soja picados. Añade la mahonesa y mezcla. Sazona y espolvorea con perejil picado.