asado de costillas con papatas

Ingredientes:

  Para 4 personas:

•   1 costillar de ternasco de 1.300 gr.
  
•   8 patatas pequeñas o 4 medianas
  
•   2 dientes de ajo
  
•   1 vaso de vino blanco
  
•   1 cucharada de harina de maíz
  
•   agua
  
•   vinagre
  
•   aceite virgen extra
  
•   sal
  
•   romero
  

 

Elaboración:

Sazona el costillar de ternasco y colócalo en una bandeja apta para el horno. Lava las patatas y ponlas en la bandeja (con piel). Vierte un chorrito de aceite sobre las patatas y sobre el costillar y hornea a 180º C, durante 15-20 minutos.
Pela y pica los dientes de ajo y ponlos en el mortero. Añade el romero y maja. Vierte el vino, un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre. Mezcla bien. Moja con esta mezcla el costillar y deja asar otros 20-25 min.
Retira el costillar de ternasco a una fuente y haz 4 raciones. Reserva. Retira las patatas a otra bandeja y reserva.
Para hacer la salsa, cuela el jugo del costillar y ponlo en una sartén (si queda poco jugo añade un poco de agua).Mezcla la harina de maíz con agua fría y añádela a la sartén. Liga bien y deja hervir. Sirve las raciones de costillar de ternasco en una fuente, acompaña con las patatas y salsea.

Consejo:

Debes tener prudencia a la hora de utilizar romero, ya que su sabor es bastante fuerte, por lo que se recomienda utilizarlo con moderación.