Arroz meloso con sepia y almejas

Ingredientes:

•   - Para 2 personas:
  
•   400 g de arroz
  
•   500 g de sepia
  
•   200 g de almejas
  
•   400 g de alcachofas
  
•   1 diente de ajo
  
•   ½ tomate
  
•   1 cucharada de harina
  
•   1,5 l de caldo de pescado
  
•   agua
  
•   aceite de oliva
  
•   sal
  
•   unas hebras de azafrán
  
•   perejil picado 

Elaboración:

Retira las hojas de fuera de las alcachofas, córtalas en 4 cuartos y ponlas a remojo en un bol con agua y un poco de harina.
Pica el ajo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Incorpora las alcachofas escurridas y remueve. Añade la sepia cortada en trozos de bocado y rehoga todo. Agrega el tomate cortado en dados y unas hebras de azafrán. Incorpora la mitad de las almejas. Vierte el caldo y sazona.
Cuando empiece a hervir el caldo, añade el arroz y cocina a fuego vivo durante 12 minutos. Introduce el resto de las almejas, baja el fuego y cocina durante 4 minutos más.
Espolvorea con perejil picado y sirve en un plato hondo.