Huevos escondidos

Ingredientes

• Ingredientes (4p.):
• - 4 huevos
• - 4 lonchas de jamón cocido
• - 4 lonchas de queso
• - 1 l. de leche
• - 100 gr. de harina
• - harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
• - 2 vasos de salsa de tomate
• - agua
• - vinagre
• - aceite de oliva
• - sal
• - nuez moscada
• - perejil

Elaboración

Pica fino el jamón y rehoga en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando el jamón esté doradito retira a un plato, añade un poco más de aceite a la cacerola y agrega la harina. Rehoga bien y añade la leche a poquitos y sin deja de remover. Trabaja la bechamel durante 18-20 minutos (debe quedar espesa). Condimenta con sal, nuez moscada y un poquito de perejil picado. Vierte la mitad de la bechamel en una fuente y deja que temple.

Prepara una cacerola ancha con agua, agrega un chorrito de vinagre, una pizca de sal y sin que el agua empiece a hervir casca los huevos. Escalfa los huevos a fuego suave durante 4-5 minutos.

Sobre la base de bechamel coloca cuatro montoncitos de jamón salteado, encima de cada uno de ellos una loncha de queso doblada y para terminar coloca el huevo. Cubre con la bechamel reservada y deja que se enfríe bien.

Con la ayuda de un molde, aro o cuchillo, recorta alrededor de los huevos. Pasa cada porción por harina, huevo batido y pan rallado y fríe en una sartén con abundante aceite bien caliente. Saca a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

Sirve los huevos sobre la salsa de tomate calentada y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Es importante reutilizar el aceite, cuando es posible. En este caso, el aceite de esta fritura puedes guardarlo y reutilizarlo para freír una patatas u otros fritos, por ejemplo.