Ensalada de berros, tomate y aguacate

Ingredientes:

• 3  patatas
  
• 3  huevos
  
• 2  aguacates maduros
  
• 2  tomates maduros
  
• 1  cebolleta
  
• 2  manojos de berros
  
•   agua
  
•   aceite virgen extra
  
•   vinagre
  
•   sal
  
•   unas hojas de cilantro fresco
  

Elaboración:

Pon las patatas y los huevos a cocer en una cazuela con agua. A los 10 minutos retira los huevos y deja las patatas cocer durante otros 10 minutos más. Pela los huevos y las patatas y corta éstas en rodajas.
Pela los tomates, retírales las pepitas, córtalos en dados y colócalos en un bol. Pica la cebolla en juliana fina y el cilantro finamente y añádelos al bol. Vierte aceite y vinagre, sazona y mezcla un poco. Deja macerando durante 15 minutos.
Lava y corta los berros, eliminando los tallos más gruesos, si los hubiera. Pela y corta los aguacates en láminas finas.
Puedes servirlo en ración familiar ( a tu gusto) o en ración individual. En este caso, coge un aro, rellénalo con rodajas de patata, encima pon una capa de la mezcla de tomate y cebolleta (escurrido), y finaliza con las rodajas de aguacate. Ralla encima el huevo cocido, coloca alrededor del aro, unos berros, sazónalos y riega todo con la vinagreta del tomate.

Consejo:

Con tomate, aguacate, y cebolleta se puede preparar un delicioso y saludable aperitivo llamado guacamole. Se aplasta el aguacate con un tenedor y se le añade el tomate rallado, la cebolla picada y el cilantro fresco. Finalmente se aliña. Si lo van a tomar niños, remojar previamente la cebolla para que no pique.