Leche frita con brocheta de frutas secas

Ingredientes:

• ·         750 ml. de leche
• ·         120 gr. de azúcar
• ·         60 gr. de harina de trigo
• ·         30 gr. de harina de maíz refinada
• ·         3 huevos
• ·         2 cortezas de limón
• ·         1 rama de canela
• ·         harina y huevo para rebozar
• ·         aceite virgen extra
• ·         canela en polvo
• ·         grosellas
• ·         hojas de menta
• ·         Para las brochetas:
• ·         16 ciruelas pasas
• ·         16 orejones de albaricoque
• ·         8 orejones de melocotón
• ·         1 copa de brandy
• ·         1 vaso grande de té

·         Azúcar

Elaboración:

Ensarta las frutas secas (orejones y ciruelas) en palos de brocheta y ponlas a remojo en un recipiente amplio. Vierte el te y el brandy y déjalas macerando durante 24 horas. En el momento de servir, colócalas en una fuente amplia, espolvoréalas con un poco de azúcar y gratina en el horno.

Mezcla en un bol las harinas (trigo y maíz) y el azúcar. Vierte un poco de leche fría y bate bien hasta que quede una masa homogénea.

Pon el resto de la leche a calentar en una cazuela con las cáscaras de limón y la rama de canela. Cuando esté caliente, cuélala sobre la mezcla anterior. Pasa nuevamente a la cazuela y cocina a fuego medio (sin dejar de remover) hasta que espese. Pasa a una fuente amplia, extiéndela y deja enfriar.

Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos en una sartén con abundante aceite. Coloca en el plato la brocheta bien caliente y la leche frita con un poco de azúcar y canela en polvo. Decora con unas grosellas y unas hojas de menta.

Consejo

Las frutas deshidratadas han sufrido una gran pérdida de agua, por lo tanto, antes de consumirlas, es conveniente rehidratarlas poniéndolas a remojo en algún líquido, y si está caliente, mejor que mejor.