Arroz a la cubana

 Ingredientes:

•                         Para 2 personas:
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•         180 g de arroz jazmín
•         180 g de lomo de cerdo
•             4 huevos
•             1 plátano
•             1 cebolla
•             2 dientes de ajo
•                harina
•             6 cucharadas de salsa de tomate
•             1/2 l de caldo de carne
•                 aceite de oliva
•                   sal
•                   nuez moscada
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Elaboración:

Pica finamente la cebolla y rehógala en una sartén con un chorrito de aceite. Incorpora los dientes de ajo picados y sigue rehogando. Corta el lomo de cerdo en tiras, añade y deja que se doren ligeramente. Agrega la salsa de tomate, el arroz y el caldo de carne. Condimenta con sal y nuez moscada. Cocina el conjunto a fuego medio durante 12-14 minutos.

Corta el plátano en rodajas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Coloca un cortapastas circular en una sartén, vierte una cucharada de aceite y fríe los huevos de uno en uno dentro del molde (para que adopten la forma).

Coloca un cortapastas circular en un plato e introduce una porción de arroz. Presiona y desmolda.

Coloca encima del arroz, un huevo y acompaña con el plátano frito.