Crepes (sin gluten)

Ingredientes:

• 50 g. de harina sin gluten
• 2 huevos
• 1/4 l de leche
• Una cucharadita de mantequilla
• 10 g. de levadura panificable

Elaboración:

Batir los huevos con la harina. Añadir la levadura previamente disuelta en un poco de leche templada, e ir añadiendo el resto de la leche a medida que se remueve para que no queden grumos. 

Después de reposar la mezcla un par de horas, calentar una sartén antiadherente untada con un poco de mantequilla. 

Verter una cantidad de pasta suficiente para cubrir la sartén y distribuirla de manera uniforme por todo el fondo. 

A fuego lento, dejar que cuaje y luego darle la vuelta con una espátula. 

Colocarlas, a medida que se hacen, en una bandeja y presentarlas espolvoreadas de azúcar glass.

Rellenar según gusto.