Patatas en salsa verde al queso

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 patatas
• 4 lonchas de queso
• 12 langostinos
• 1/2 calabacín
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 1 copa de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

patatas en salsa verde al queso

Pela los langostinos y haz un caldo con las cáscaras en un cazo con agua y una pizca de sal. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Cuela y reserva.

Pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica los ajos y agrégalos. Cuando estén dorados, añade la harina y rehoga. Vierte el vino blanco, el caldo y un poco de perejil picado. Corta las patatas en rodajas, añádelas a la cazuela y cocina durante 10-12 minutos. Retira las patatas y reserva la salsa verde.

Corta el calabacín en rodajas, sazona y dora en una sartén con un chorrito de aceite. Coloca las rodajas en dos moldes circulares, pon encima las patatas y cubre cada molde con dos láminas de queso. Gratina durante un minuto. Desmolda y reserva.

Corta los langostinos por la mitad, retira los intestinos, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Coloca los langostinos encima de la patatas y sirve el plato acompañado de la salsa verde.