crema de brocoli calabaza y patata

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• - Para la crema de brócoli:
• 400 gr. de brócoli
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite virgen extra
• un poco de nuez moscada
• sal
• - Para la crema de calabaza:
• 300 gr. de calabaza
• 1 patata
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• - Para la crema de patata:
• 2 patatas
• agua
• sal
• - Para acompañar:
• jamón serrano
• huevas de trucha

Elaboración

Limpia y pica la verdura de la crema de calabaza. Pon a rehogar en la olla rápida con un poco de aceite. Sazona y vierte agua hasta cubrir. Coloca encima el accesorio para cocer al vapor y distribuye el brócoli cortado en ramilletes. Sazona y cuando empiece a cocer, coloca la tapa y deja cocer 1 minuto desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira el brócoli y con una batidora eléctrica, tritura la crema de calabaza y pásala a una jarra.

Pon la mantequilla, un poco de aceite, la leche y el brócoli en una cazuela. Dale un hervor, tritúrala con una batidora y colócala en una jarra.

Pela las patatas, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando estén cocidas (15 minutos aproximadamente), tritúralas en la batidora eléctrica.

Sirve en recipientes individuales, la crema de brócoli y la de calabaza a la vez. En el centro coloca una cucharada de crema de patata y adorna con un poco de jamón frito o con unas huevas de trucha.