Receta de Arroz con leche gratinado

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 50 g de arroz
• 1/2 l de leche
• 2 claras de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 corteza de limón
• 4 fresas
• 6 uvas blancas
• 1/2 melocotón en almíbar
• canela

Elaboración

Pon en un cazo la leche, el arroz, el palo de canela y la corteza de limón y cuece lentamente durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega 2 cucharadas de azúcar 2-3 minutos antes de retirarlo del fuego. Retira el palo de canela y la corteza de limón y añade el melocotón, las fresas y las uvas troceadas. Mezcla bien.

Para el merengue, monta las claras a punto de nieve ( con ayuda de la batidora de varillas). Agrega dos cucharadas de azúcar, da un último batido y reserva.

Coloca el arroz con leche en un plato apto para el horno. Pon encima una porción de merengue y gratina en el horno previamente calentado durante 1-2 minutos. Sirve enseguida con unas hojitas de menta.