Pinchos variados de jamón

Ingredientes:

•   - Para 4 personas:
  
•   200 gr. de jamón ibérico
  
•   100 gr. de queso de untar
  
•   4 huevos de codorniz
  
•   1 cucharada de alcaparras
  
•   4 lonchas de salmón
  
•   1 tomate maduro
  
•   2 dientes de ajo
  
•   1 barra de pan de leña
  
•   aceite virgen extra
  
•   sal
  
•   pimienta
  
•   perejil

Elaboración:

Pica finamente un diente de ajo y las alcaparras. Mezcla con el queso de untar y reserva.

Limpia el tomate, córtalo por la mitad y rállalo sobre un bol. Salpimiéntalo, riégalo con un chorrito de aceite, espolvoréalo con perejil picado, mezcla y reserva.

Corta 12 rebanadas de pan. Colócalas sobre la placa de hornear y tuéstalas en el horno durante 3-4 minutos.

Unta los panes con un diente de ajo. Sobre 4, pon una buena capa de la mezcla de queso, ajo y alcaparras. Enrolla las láminas de salmón y colócalas en el centro. Enrolla 8 láminas de jamón y coloca 2 en cada pincho, a los costados del salmón. Sobre 8 panes, pon un poco de la mezcla de tomate rallado. Cubre 4 con 8 lonchitas de jamón. Pica finamente el resto del jamón, cubre los otros 4 panes, fríe los huevos de codorniz y colócalos encima.

Consejo:

Si tenéis un jamón entero y no queréis que se seque, después de cortar lo necesario para el día, hay que cubrirlo con los trozos de grasa que hemos ido recortando o con un paño impregnado en aceite de oliva virgen.