Chipirones en su tinta

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 8 chipirones rellenos
• la tinta de los chipirones
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 100 g de arroz blanco
• 2 rebanadas de pan
• 1 chorro de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración

Dora 2 ajos enteros en una sartén con un chorro de aceite. Añade las cebolletas y el pimiento verde, todo picado. Ralla los tomates y añádelos. Sazona y sigue cocinando hasta que todo esté bien pochado.

Moja una bandeja de horno con un chorro de aceite. Introduce los txipirones y hornéalos a 200º C durante 10-12 minutos.

Retira los txipirones a un plato y vierte el jugo a las verduras. Desglasa lo que quede en la bandeja con un chorrito de vino blanco y agrégalo. Añade las tintas y cocina durante 5 minutos más. Tritura y cuela la salsa sobre una cazuela.

Introduce los txipirones en la cazuela de la salsa y cocina a fuego suave durante 25-30 minutos.

Dora un diente de ajo en un cazo con un chorro de aceite. Incorpora el arroz y sofríelo. Vierte el doble de agua y un poco más. Sazona y cocina durante 18 minutos aproximadamente.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con abundante aceite. Córtalas en triángulos y unta una de las puntas en perejil picado.

Emplata los txipirones en su tinta con el arroz. Acompaña con los triángulos de pan frito y sirve.